Kurabiye Sayısı: 14
Bademsütü posasını değerlendirip harika bir şeye dönüştüren, tahılsız ve bağırsak dostu kurabiyeler. Anti-enflamatuar baharatlar, mineral açısından zengin tatlandırıcılar, doğal olarak glütensiz ve süt ürünsüz.
Malzemeler:
- 2 su bardağı badem posası, hafifçe sıkılmış (kupkuru olmamalı)
- 1/2 su bardağı badem ezmesi veya tahin
- 1/3 su bardağı saf akçaağaç şurubu (maple syrup)
- 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı, eritilmiş
- 1 büyük boy yumurta, oda sıcaklığında
- 1 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 çay kaşığı Seylan tarçını
- 1/4 çay kaşığı ince mineral tuz (Celtic ya da pembe Himalaya tuzu)
- 1/2 çay kaşığı karbonat (baking soda)
- 1/2 su bardağı %100 bitter çikolata parçaları (ya da hindistancevizi şekeriyle tatlandırılmış olanı)
Talimatlar:
- Fırını 175°C’ye (350°F) ısıtın ve bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Büyük bir kasede badem ezmesi, akçaağaç şurubu, hindistancevizi yağı, yumurta ve vanilyayı pürüzsüz ve parlak bir kıvam alana kadar çırpın.
- Badem posasını ekleyip iyice kaplanana ve topaklar kalmayana kadar karıştırın.
- Üzerine tarçın, mineral tuz ve karbonatı serpip sadece karışana kadar katlayarak karıştırın.
- Çikolata parçalarını hafifçe karışıma katın.
- Orta boy bir dondurma kaşığıyla (~2 yemek kaşığı) hamuru tepsiye, kurabiyeler arasında yaklaşık 5 cm boşluk bırakarak porsiyonlayın. Her bir topu yaklaşık 2 cm kalınlığa gelecek şekilde hafifçe bastırın — bu kurabiyeler fazla yayılmaz.
- Kenarları altın rengini alıp üstleri sabitlenmiş ama ortası hâlâ yumuşak görünene kadar, yarı pişme süresinde tepsiyi çevirerek 13-15 dakika pişirin.
- Tepsi üzerinde 10 dakika dinlendirdikten sonra tel ızgaraya aktarın. Soğudukça kıvam kazanacaklardır.
Notlar:
- Badem unu ile değişim: 1 1/2 su bardağı badem unu + 3-4 yemek kaşığı badem veya hindistancevizi sütü kullanın (un, posadan çok daha kuru olduğu için).
- Posa kıvamı: Nemli kum gibi hissettirmeli — sıkılmış ama kupkuru olmamalı.
- Çikolata seçenekleri: Hu Kitchen, Pascha %100, Santa Barbara Chocolate veya Lakanto.
- Saklama: Oda sıcaklığında 3 gün, buzdolabında 1 hafta, dondurucuda 3 ay.
- Bağırsak dostu ekstra: Kuru malzemelerle birlikte 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu veya 2 yemek kaşığı kenevir tohumu ekleyin.
